你看出有什麼了嗎?小資家庭想省錢,適必買調合油比較划算,但是你買油之前有沒有看清楚成份呢?這種調和油最好不要買!
- 乳化劑:雖然有食用級的,但怎麼說還是化學合成,市售的冰淇淋、吐司、麵包、糖果、餅乾、巧克力......都超過一半有加
- 天然維生素E(CAS NO. 1406-66-2 EINECS 218-197-9):作用抗氧化,但在我看來是人造成份居多,不然為什麼冷壓的橄欖油不用這個?
- 芥花油:不用太過擔心,請看網路追追追的報導http://www.nownews.com/2011/01/17/10846-2680940.htm#ixzz1DwdOy0y0
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=26850
- 做菜該用甚麼油?廚師細細講
從口味來講,面對如此之多的食用油,民眾該如何選購呢?一位大廚如是言,花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味,香味濃,一般飯店做一些精製菜會用到,涼菜、蒸的菜、炒的菜都適合。胡麻油、花椒油也是香味獨特,做一些獨特的菜會用到。其中胡麻油適合做農家菜、土家菜,如涼拌粉條、土豆、毛血旺等。而花椒油適合麻辣的菜。大荳油不耐高溫,適合燉菜、炒菜,油炸時可能會冒泡。菜籽油一般適合煎炸。 - 哪種油對身體好?營養師支招
- 大荳油,含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚會變得乾燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩;老人缺乏亞油酸,會引起白內障及心腦血管病變。
- 菜籽油,其消化利用率可達99%,它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。
- 調和油,一般選用精煉大荳油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。但目前調和油只有企業標準,沒有國家標準,每種調和油的原料配比較模糊,不好分析其營養成分。
- 玉米油(但有基改問題),人體吸收率可達97%以上,含有豐富的維生素E,對延緩衰老有一定作用。含有的谷固醇及磷脂,可降低人體內膽固醇的含量,增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能,提高抵抗力。 花生油,是比較容易消化的食用油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。經常食用可以防止皮膚皸裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化。
- 橄欖油,是由新鮮的油橄欖果實直接冷搾而成,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分,且氣味清香。由於其營養成分豐富,能降低膽固醇、防止心血管疾病,能改善消化系統功能,預防早老性癡呆等醫療保健功能,而被公認為綠色保健食用油,素有「液體黃金」的美譽。
最好的油就是第一道冷壓的油:如橄欖油、苦茶油、茶籽油;或是選擇玄米油(還有很多種類),還是請記得,購買前看清標示!
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